Pulled pork je niečo, čo zbožňujem už dlhé roky a dajú sa s ním robiť neuveriteľné dobroty. Vyskúšajte si tento užasný recept. Príprava sa môže zdať náročná, ale v skutočnosti to vôbec nie je náročné na prácu, skôr na čas, ale ak to pečiete v noci, na druhý deň máte obed hotový a určite zabodujete. Je skvelý na väčšie oslavy. Je úplne výborný na druhý aj tretí deň, stačí len ohriať v rúre alebo na panvici.

Prísady (tento recept bol použitý na rodinnú oslavu, čiže je vo väčšom množstve):

• 2500g hovädzie alebo bravčové mäso (ja som tentokrát použila bravčové plece)
  
• 10 lyžíc hrubozrnná soľ
  
• 6 lyžíc cukor (nezľaknite sa, to sa používa iba na potretie mäsa, po postátí sa to zmýva)
  
• vinný ocot
  
• 2 lyžice mletá červená paprika
  
• 1 lyžica chilly
  
• 1 lyžička čierne mleté korenie
  
• 1 celý cesnak očistený prelisovaný
  
• 1 lyžica mletá rasca
  
• olej
  
• BBQ omáčka (na takýto kus mäsa som použila celú BBQ omáčku)
  
• Coleslaw

BBQ omáčka

• 8 lyžíc paradajkový pretlak
  
• 4 lyžice trstinový cukor
  
• 4 lyžice ocot balzamikový
  
• 2 lyžice horčica hrubozrnná
  
• 1/2 lyžička worcester omáčka
  
• 1/2 lyžička korenie
  

Postup je úplná malina, všetky suroviny dáme na panvicu a len krátko prevaríme, aby sme prepojili chute.

Coleslaw

• 1 biela kapusta malá
  
• 4 mrkvy
  
• 200ml grécky jogurt
  
• 1 lyžica ocot
  
• 1 lyžička horčica
  
• štipka himalájskej soli
  
• citrónová šťava z jedného citróna
  
• 1 lyžica trstinový cukor
  
• 3 ks stopkový zeler
  

Zeler a mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubo. Ja som všetko dala do robota, tak to išlo hladko a tak som postrúhala aj kapustu. Všetky ingrediencie spolu dobre zmiešame a dáme odstáť.

Postup:

• Zmiešame soľ a cukor a vmasírujeme do celého mäsa, robíme to dôkladne. 
  
• Takto pripravené mäso odložíme do chladničky na jeden deň.
  
• Po 24 hodinách mäso opláchneme octom a umyjeme tú soľ a cukor.
  
• Takto pripravené mäso potrieme zmesou korenín (paprika, chilly, rasca, cesnak, korenie).
  
• Vložíme do pomalého hrnca, ktorý zapneme a pečiame zhruba 3 hodiny na (low). Ak nemáte pomalý hrniec, tak pečieme normálne na sporáku v pekáči na 160-180'C dve hodiny).
  
• Po 3 hodinách potireme mäso BBQ omáčkou, dáme pokrievku a pečieme zhruba 8 až 9 hodín, celková doba pečenia mäsa by mala byť 11-12 hodín. V rúre cca 8-9 hodín.
  
• Keď mäso vyberieme po 12 hodínách, bude sa nám krásne rozpadávať.
  
• Vydličkou ho rozporcujeme, pridáme nazad do omáčky výpeku a premiešame.
  
• Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný. Čas pečenia je síce dlhý, ale môžete to piecť cez noc a máte obed na druhý deň hotový. 
  
• Podávať ho môžete v domácej žemli (recept čoskoro) alebo v domácom kváskovom chelebe (recept tiež čoskoro). Alebo so zeleninovými hranolkami. 
  

TAGS: obedvečera